食用菌防褐变保鲜技术

1、盐酸处理用0.05%的稀盐酸溶液浸泡菇体进行短期贮藏，可达到抑制褐变、减少开伞（保鲜）的目的。 2、盐水处理将鲜香菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟，捞出沥干，装袋，10-15度放置4-6小时，香菇会变得更鲜亮！可存放3--5天。 3、焦亚硫酸钠处理先用0.01%焦亚硫酸钠溶液漂洗菇体3-5分钟，再用0.05%-0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡半小时，沥干水分，放入塑料袋中保存，10-15度它可以长时间保持白色。温度超过30度，只能保鲜1天，之后会逐渐变色。生产中采用稀盐酸处理与焦亚硫酸钠处理，或盐水处理与焦亚硫酸钠处理联合使用，效果更佳。它可以用过滤水干燥运输，也可以用药物湿润运输。